De la familia de las oleáceas, el olivo, OLEA EUROPAEA, es un árbol muy longevo, originario de EUROPA como lo indica su nombre. Es de tronco corto y grueso y lleno de concavidades. De la unión del tronco con las raíces, surgen, con los años, vástagos o chupones. Estos vástagos crecen y sustituyen a los troncos más viejos, siendo ésta la razón principal de su impresionante longevidad.

¿Sabías que pueden superar los mil años de vida?

Existen más de 250 variedades de olivos de los que se extraen aceitunas de diferentes características obteniéndose aceites de oliva para satisfacer todo tipo de paladares.

En Uruguay, las variedades que gozan de mayor extensión plantada son: Arbequina, Coratina, Manzanilla, Frantoio, Barnea, Picual y Leccino.