Descripción
El «Sin Filtrar» es un Aceite de Oliva Extra Virgen de aspecto turbio y de sabor intenso. Producido al inicio de la cosecha, omite el FILTRADO del proceso de producción, recreando así los sabores de los aceites de oliva antiguos, tradicionales. Aquellos cuyas olivas se prensaban en molinos de piedra y cuyo zumo resultante era consumido SIN FILTRAR.
Posee micro partículas de pulpa de aceituna y del agua contenida en la fruta en suspensión, que le dan ese aspecto característico de turbiedad, ya que carece de filtrado. Es poseedor de mayor cantidad de polifenoles y, por lo tanto, de más antioxidantes. Por tener micro partículas en suspensión, que le dan ese sabor más intenso, mantiene sus características organolépticas intactas por menos tiempo (en nuestro caso 12 meses), ya que es más sensible a la oxidación, por eso habitualmente se compra DIRECTAMENTE AL PRODUCTOR y en época cercana a la cosecha para asegurarse que sea FRESCO. En Uruguay y otros países productores de AOVE es muy difícil encontrarlo en comercios de reventa.
